То есть, напрашивается вывод, можно есть сколько угодно жареных, пареных, вареных шиитаке и не получить лечебного эффекта, а одно только удовольствие, как впрочем от и от любых вареных и тушеных овощей и фруктов. 3. Высокая цена биодобавки обусловлена еще и одним обстоятельством - это не просто грибной порошок из гриба шиитаке, предназначенный для настоя и настоек - это вытяжка, то есть такая субстанция, полученная в сложном процессе производтва, где полисахарид лентинан выделен в чистом виде и , мало того, что выделен, но и адаптирован к нативному раствору. Дело в том, что полисахарид лентинан - водорастворимый полисахарид, который может эффективно работать и растовряется в водной среде. Здесь можно быть уверенным, что эффективность полисахарида - 100%. Плюс ко всему , это именно та нужная доза , которая гарантирует в организме выработку перфорина на должном уровне.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ГРИБЫ
Многие грибы обладают не только ценными пищевыми, но и лечебными свойствами. В последние десятилетия грибами стали интересоваться как источником антибиотических и лекарственных средств. Наука о лечении разных болезней грибами называется фунготерапией.
Опубликована: 12.11.2011
Автор: tamara Оценка:  (0)
Комментарии
То есть, напрашивается вывод, можно есть сколько угодно жареных, пареных, вареных шиитаке и не получить лечебного эффекта, а одно только удовольствие, как впрочем от и от любых вареных и тушеных овощей и фруктов. 3. Высокая цена биодобавки обусловлена еще и одним обстоятельством - это не просто грибной порошок из гриба шиитаке, предназначенный для настоя и настоек - это вытяжка, то есть такая субстанция, полученная в сложном процессе производтва, где полисахарид лентинан выделен в чистом виде и , мало того, что выделен, но и адаптирован к нативному раствору. Дело в том, что полисахарид лентинан - водорастворимый полисахарид, который может эффективно работать и растовряется в водной среде. Здесь можно быть уверенным, что эффективность полисахарида - 100%. Плюс ко всему , это именно та нужная доза , которая гарантирует в организме выработку перфорина на должном уровне. Аминокислоты, важныев питании (г/100 г) Сушеный гриб Вареный гриб Аргинин 0,648 0,089Гистидин 0,159 0,022Лейцин 0,679 0,093Изолейцин 0,405 0,055Лизин 0,343 0,047Тирозин 0,323 0,044Треонин 0,497 0,068Метионин 0,179 0,025Фенилаланин 0,486 0,06Триптофан 0,031 0,044Валин 0,486 0,067 Белок (  Сушеный гриб 17,5Содержание жирных кислот: Сушеные Вареныешляпки шиитаке (г/100 г) Мононенасыщенные жирные кислоты 0,307 0,140Полиненасыщенные жирные кислоты 0,140 0,031Насыщенные жирные кислоты 0,247 0,055Да, полисахрид лентинан присутствует в шиитаке в любой культуре, в деликатесных формах конечно в несколько раз меньше, но он все равно там есть. Так почему же нельзя лечиться жарким или рагу из шиитаке?А вот здесь напрашивается сразу вывод, почему мы столько веков лечимся травами и не лечимся, а только едим грибы.Дело в том, что полисахариды любых грибов - крайне нежная субстанция, которая разрушается при нагревании. И если травы сушат и потом заваривают и растительные лигнины не разрушаются при этом, то полисахариды такого действия не выносят.Не буду голословна , вот таблица в которой приведены цифры. Шиитаке здесь только довели до кипения и протомили на малом огне 2 минуты, то есть даже не сварили, а показатели сразу падают, с травами это го не было бы в любом случае. Исходя из собственного опыта, сразу скажу , что мы тесно сотрудничаем с одной небольшой китайской грибной фермой, которая выращивает именно фармацевтические шиитаке по древне-японской системе со всеми атрибутами ( каштановыми чурбаками, призывами к Будде и «разбуживанием « спящих грибов). Это действительно в несколько раз увеличивает стоимость грибов, но зато целебная сила таких «разбуженных» грибов вне всякого сомнения.Сейчас идут работы по внедрению этой технологии на русской почве. 2. Разумен вопрос - даже если так различаются культуры шиитаке, как напрмер, земляника и селекционная садовая клубника, то полисахариды все-таки одни и те же? Начали с того, что решили, что каштановые и буковые чурбаки чересчур громоздко и дорого. Нашли более оптимальный с точки зрения удешевления метод - заменили деревянные чурбаки синтетическими, сделанными из опилок, проса и пшеничных отрубей. Такие чурбаки уже могли дать по сравнению с естественными деревянными чурбаками урожай в 4 раза выше, а затрат по времени - в 10 раз меньше.Но и на этом не остановились - американцы взялись за дело всерьез, когда поняли , что грибы это не только вкусный продукт , но и прибыльный. Они поставили это дело на конвейер и селекционировали культуру. Теперь грибы уже не надо будить, они сами стройными рядами выскакивают из синтетических опилок, подкормленные гормонами и микроэлементами,все как на подбор - рослые откормленные красавцы, как сами упитанные американцы. Кроме того, не нужно уже и звуками деревянной дубины будить Будду - он спит беспробудно, и не думая вдыхать целебную силу в стройные ряды мутантов.Этой главой я ничуть не хочу опорочить моих добрых друзей грибоводов. Дело в том, что производство шиитаке - дело очень трудоемкое, и каждый знает, какую культуру и в какой стране лучше брать. Например, в Японии и Китае производство шиитаке строго разграничено - на гастрономические и фармацевтические цели, разнятся поэтому и технологии выращивания. Из американских книг наиболее грамотная кнгига по выращиванию шиитаке - это Paul Stamets. Growing gourmet and medicinal mushrooms. Berkeley, Calif: Ten Speed Press, 1993 (Выращивание грибов для гастрономических и медицинских целей). Обычно использовался метод прививки гриба, то есть засеянные мицелием шиитаке деревянные пробки, которые являются основой для развития шляпок и ножек гриба, помещали в щели, сделанные в чурбаках. Затем щели покрывали воском, и по чурбакам время от времени стучали специальной деревянной дубиной или их встряхивали, чтобы стимулировать рост мицелия. Это называлось «разбудить» гриб, и не дать окончательно заснуть Будде, чтобы он не забыл вложить целебные свойства в шиитаке.Через один или два года такие чурбаки, пронизанные мицелием, будут ежегодно давать урожай осенью и весной в течение 3-х, а иногда и пяти лет . Но никто, даже сам Будда, не сможет дать ответ , когда и какой будет урожай - шиитаке, хоть и стали ручными, но покладистыми они быть не обещали. Такая технология выращивания шиитаке была неизменна с 12 века, и только двадцатый век внес свои коррективы. Но не только это отличие - существуют еще и технолгии выращивания шиитаке. Причем они в корне отличаются. Недаром шиитаке называется грибом спящего Будды, технология выращивания действительно целебного гриба - это вековая традиция.А шиитаке - одна из традиций. К тому же целебность гриба, как считают японцы, не только подарок природы, это подарок Божества, самого Будды, которого стоит разбудить, чтобы он не забыл и вложил целебные свойства в шиитаке. Пробуждение же на плантации проводится очень оригинально. Дело в том, что издавна была очень строгая система ращения шиитаке, она всебя включала следующее:1) специальные чурбачки из определнных видов деревьев ( для лечебных целей использовали каштановые, для пищевых -ольху и бук)2) температурный и влажный режим. Чурбачки находились под навесом, который несколько раз в день менял свой угол в зависимости от солнца. Кроме того, ни в коем случае не было закрытого помещения - грибы должны были дышать свежим воздухом. 1. Существует несколько культур шиитаке - фармкультура, выросшие из нее грибы идут на нужды фармакологии , косметологии, медицины. Эта культура максимально приближена к дикорастущим шиитаке. Шиитаке , полученные из фармкультуры не идут ни в какое сравнение с толстячками-здоровячками, которые идут в универсамы. - они невзрачны, худосочны, с тонкими ножками и тонкими шляпками. Японцы их называют «донко шиитаке». По вкусу они тоже несколько отличаются от своих упитанных собратьев - более выраженный карамельный вкус и некоторая горчинка. «Деликатесную» культуру японцы своей не считают - они называют ее «испорченной американской селекцией».И они правы, вспомните вкус «ножек Буша», нашпигованных гормонами роста, сбалансированными витаминами и т.д. и вкус отечественной курицы, не избалованной импортными кормами и видевшей только в меню горсть пшеницы да подножный корм из червячков да паучков. Что такое фармкультура 15 лет назад пугливые американцы и близко не заказывали себе грибные блюда ни в русских, ни в китайских ресторанчиках. Конечно же , по одной простой причине - все они были напуганы популярной картиной «Грибной человек» и убеждены, что грибы - это разновидность отравы. И только многочисленные статьи, сенсационные выводы клинических испытаний заставили их поверить в чудесную целебную силу грибов. Но только шиитаке. Остальные грибы также упорно пробивают себе дорогу.Шиитаке сейчас готовят в каждом американском ресторанчике, вытяжки из этих грибов применяют в косметических сериях такие знаментые фирмы, Орифлейм, Мэри Кей и другие.Как компонент - шиитаке присутствуют во многих биодобавках. Как сказала одна моя знакомая, зачем же покупать биодобавку за большие деньги, когда я могу покупать эти грибы в универсаме и с удовольствием потреблять полесахариды на благо своему здоровью. Этот же вопрос будут задавать часто, а так как русский человек достаточно изобретателен, то в скором времени появится масса препаратов «домашнего» изготовления, то есть ушлый грибовод, приспособившийся выращивать в подвале вешенку, естественно, не постоит в цене и из-за границы выпишет культуру шиитаке, и постарается развести ее, чтобы продавать как лечебный препарат для настоек и настоев. И то, что иностранцы знают как таблицу умножения - а именно, что любой фармпрепарат - это препарат, который долго и трудно зарабатывает репутацию, проходит клинические испытания, проходит апробацию, и это конечный продукт колоссальной работы над исходным сырьем, русский в настоящее время понимает с трудом.Поэтому подробно объясняю, почему в Западных странах наряду с массовым потреблением шиитаке ( их можно приобрести в любом универсаме) крайне популярны и биодобавки, и препараты шиитаке по очень солидным ценам.
|